Receta de calabacines al escabeche

(Gentileza de Susana)

 

Para 1kg de calabacines:

  1. Hervir agua (60%) + vinagre (40%) con sal a gusto.
  2. Cuando hierva, cocinar los calabacines previamente cortados (+/- 5x2cm). Cocinarlos entre 4-5min, para que no queden blandos, a mí me agradan crujientes.
  3. Escurrirlos y dejar enfriar.
  4. Preparar una mezcla de chimichurri+1diente de ajo picado + orégano + sal.
  5. En un pote, poner capas de calabacín y de la mezcla hasta acabar.
  6. Luego cubrir con aceite de oliva y dejar descansar 3 días en la nevera.

Bon Profit!!!

 

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